2010-02-09 10:31

　　在庆春路上，瞥见那两个比人高大的瓦罐煲，从内而外传递出温暖感，再看看店名：丽府汤皇！很大很气派，过去名叫丽府粤菜馆，如今变成了汤皇，特色明显了。其内涵就是汤中富有营养，替人进补，有利健康。

　　古语说“饭前一碗汤，到老不受伤”。一碗热乎乎的美味鲜汤下肚，在一年四季都是最美好的享受。广东人“视汤如命”，喜欢喝老火靓汤，几乎到了汤水不可一日断的地步，而且喜欢喝头啖汤。所谓头啖汤就是第一拨出锅的汤，头啖汤好喝是因为它汤味鲜浓，现在这种喝汤的风气传遍大江南北成了食客们的时尚追求。丽府汤皇就是以头啖汤为主打的餐厅。

　　一进丽府汤皇的大门，就被数十个冒着热气腾腾的汤煲所吸引，空气中飘散着淡淡的汤香味，十数人围着汤档在点汤，在咨客的领位就座后，发现大厅基本满座，每桌都放着一个热气腾腾的汤煲，我的好奇心随即而来，于是点了一个冬虫草花胶鲜鲍炖鸡。稍等之后只见传菜生拎着一只装有汤煲的精美藤篮，直接放在了桌上。服务生先用一只特制的大盘将煲中的汤料装盘放在桌上跟上一碟调味汁，随后将煲中的浓汤装碗。他们的藤篮、汤煲、汤碗、汤勺都特别有意思，据服务生介绍，丽府汤皇所用的器皿都是量身定制的。所用的汤料都是新鲜的、不进冰柜的，从早晨6点开始精心熬制，在熬制时不加任何调味品。每煲汤只能分6碗，所喝的汤可按个人口味加入调味料，不过在加调味料前最好喝一口原汁原味的头啖汤，真正体验一下最纯正的原汁汤味。按服务生的介绍进行了体验，发觉果真不错，然后用小勺加入少量的盐巴，鸡汤与鲍鱼的鲜立刻就迸发出来，这种鲜是从食材中渗透出来的鲜而非味精或鸡精的鲜，再加上中药材略微的苦味的调和，鲜而不腻，醇而不厚，每一个味蕾上都是汤的滋味。

　　“丽府的汤所选用的食材都是不进冰箱的，因此才能保证每一锅汤的味道是来自食材中最纯正最原始的口味，做到了真正的头啖汤，所以只要一点盐巴就能‘点燃’最深处的鲜美。”丽府的大厨如是说。

　　去丽府汤皇，图的是享受“汤”汁“汤”味的健康生活。

文章出处：生活品质网（责任编辑：）

文章作者：卢荫衔